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      合肥面包培訓匯總面包的基礎包裝知識

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      合肥面包培訓匯總面包的基礎包裝知識

      發布日期:2020-05-08 作者: 點擊:

          面包制作完成后為了符合衛生要求,保證面包的品質,切片或冷卻后的面包都要及時包裝,那你了解過面包包裝的作用嗎?合肥面包培訓接下來就為大家講解下面包包裝的哪些注意事項,希望對大家有所幫助。

          1、增加產品的美觀。大方又美觀的包裝能吸引消費者的注意力、突出產品特點、擴大消費量。

          2、防止面包變硬,延長保鮮期。面包從出廠到消費者手中需經一段時間的儲運,由于淀粉老化和水分蒸發,面包會變硬,失去松軟適口的特點。面包經包裝后可避免水分大量損失,保持面包的新鮮度。面包水分好保持在35%—40%。

          3、保持面包清潔衛生,避免在貯運和銷售過程中受到污染。

          那么,包裝的方法和包裝材料的要求又注意什么呢?

          包裝的方法:包裝的方法有手工包裝、半機械化包裝和自動化包裝。手工包裝受資金、場地、產品數量等因素的限制少,運用較靈活,但缺點是可不能符合衛生要求,也比不上包裝機包裝得美觀。半機械化和自動化包裝則都是采用包裝機來包裝。

          包裝材料的要求:

          1、價格適宜,在一定的成本范圍內盡可能提高包裝質量。

          2、對于機械包裝,包裝材料好有一定的機械性能,以便于機械操作和保護面包免遭機械損傷。

          3、密閉性能好,不透水和盡可能的不透氣,以免使面包變干變硬,香味失散。

          4、必須符合食品衛生要求,無毒、無臭、無味,不會直接或間接污染面包。

          面包常用的包裝材料分為紙類和塑料類。紙類有耐油紙、蠟紙等;塑料類有硝酸纖維素薄膜、聚乙烯、聚丙烯等。

          包裝機的種類很多,按包裝形式分為折疊式包裝、收縮式包裝、袋式包裝等。

          面包包裝室的適宜相對濕度好為75%—80%,因為過于干燥會引起薄膜收縮;溫度好為22—26度,因為溫度高會發生粘著,影響包裝材料的運送。冷卻至28—38度的面包適合進行包裝。

      本文網址:http://www.totalhealthspa.net/news/552.html

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