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      合肥西點培訓幫您掃清蛋糕卷制作路上的障礙

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      合肥西點培訓幫您掃清蛋糕卷制作路上的障礙

      發布日期:2020-04-29 作者: 點擊:

          蛋糕卷作為蛋糕制作中相對簡單的基礎,深受眾多烘焙愛好者的喜愛。很多面包師在做蛋糕卷時都知道如何避免開裂,但事實上,如果你想做一個好的蛋糕卷,還是有一些問題需要注意。今天,合肥西點培訓邀請蛋糕系的老師來教大家做蛋糕卷要注意什么。

          蛋糕鼓出氣泡

          這個問題一般是由你攪拌不均勻造成的,膨大的地方是因為蛋白霜的含量太高了!也有可能是底部火高,熱量不均勻,造成部分底部凹陷,表面凸起。因此,要注意混合蛋糕糊的使用技術,并適當降低底部溫度。

          蛋糕卷掉皮

          蛋糕卷很容易,主要剝離的原因有兩個,一個是沒有完全熟透,第二還是熱的蛋糕胚倒掛的時候,他來了,還因為在皮膚中積累的熱量而導致濕黏,不易粘油紙出來。所以,你必須在制作延長烘烤時間,以保證皮膚烤相對扎實一些。此外,用保鮮膜防油紙,以取代這樣的體積不能被記錄的剝離粘合力。

          切面不平整

          如果你想要一個光滑的切割,你必須注意刀和切割方法。刀子要燙,可以放在開水里過,也可以放在火上過,以便于在中間切開黃油,不要讓黃油凝結而影響切割和美感。不要在壓力下切蛋糕。看到了。把刀割下來之前先把它擦干凈。

          學習了這些技巧后,你是否擔心自己做不出好的蛋糕卷?如果你只對烘烤感興趣,你不妨自己學。但如果你想專門做蛋糕,專家建議你選擇更系統和專業的蛋糕甜點課程。

      本文網址:http://www.totalhealthspa.net/news/550.html

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