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      合肥面包培訓如何從顏色區分面包?

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      合肥面包培訓如何從顏色區分面包?

      發布日期:2020-04-20 作者: 點擊:

          學習面包的時候,有個重要的部分,是學習材料的制作。什么是材料的制作呢?合肥面包培訓下面為大家進行說明:

          就是了解各類面粉、火腿、乳酪、芝士等等材料的知識原理。當你了解了材料之后,就能更好的將它們運用到面包里,無論是作為原材料還是口感上的搭配。有時候面粉的筋度不同,做出來的面包也會用所影響。比如法國面粉就會讓面包變得比較堅硬,這并不適應一些類似越南、中國地區的人們的口感。

          其實面包不過幾種簡單的材料制成:面粉、酵母、鹽、水...但真正的做出一款好面包是多么難能可貴的事情。如果能用心的去對待制作每個環節,尊重天然食材,就是本質,就是面包的靈魂所在。

          按顏色區分

          白面包:制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分,由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。

          褐色面包:制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分,還包括胚乳和10%的麩皮。

          全麥面包:制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分,因此這種面包也叫全谷面包,面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區是北美。

          黑麥面包:面粉來自黑麥,內含高纖維素,面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區和國家有:北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

          酸酵面包:一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。

          無發酵面包:一般用于宗教儀式。

      本文網址:http://www.totalhealthspa.net/news/546.html

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